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重庆人为什么喜欢吃火锅?

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重庆人为什么喜欢吃火锅?由于重庆处于一个盆地,冬天特别潮湿,这种湿气又散不掉,所以用辣来驱走体内的寒气,海椒,花椒温雪补气又可以去湿。最主要的是好吃,还有吃火锅的气氛很好,很适合重庆人爱热闹的性格。

重庆人不分冬夏都吃火锅,冬伟取暖,夏威出汗。然热的夏天重庆火锅店照样火红,重庆人皮肤好,特别是女性个个水灵灵的。除重庆雨水足,空气湿度大外,还有重庆人爱吃火锅和辣椒有关,人体内的毒素或湿热随着夏天吃火锅出汗而排出体外了。对身体有益而且可以有好皮肤,所以重庆人非常爱吃火锅。

重庆火锅出现较晚,大约是在清代道光年间,重庆的筵席上才开始有了水锅。四川作家李颉人在其所著的《风土什志》中说,四川火锅发源于重庆。他写道:“吃水牛毛肚的火锅,则发源于重庆对岸的江北。最初一般挑担子零卖贩子将水牛内脏买得,洗净煮一煮,而后将肝子、肚子等切成小块,于担头置泥炉一具,炉上置分格的大洋铁盆一只,盆内翻煎倒滚着一种又辣又麻又咸的卤汁。于是河边、桥头的一般卖劳力的朋友,便围着担子受用起来。各人认定一格,且烫且吃,吃若干块,算若干线,既经济,又能增加热量……。直到民国二十三年,重庆城内才有一家小饭店将它高尚化了,从担头移到桌上,泥炉依然,只是将分格失盆换成了赤铜小锅,卤汁、蘸汁也改由食客自行配合,以求干净而适合人的口味。”他对四川火锅的形成和发展作了比较具体的描述。

另外有一种说法,说四川火锅起源于川南江城泸州,且有证据:重庆火锅较集中的地方是小米滩,据说以前长江边上的船工跑船常宿于小米滩,停船即升火做饭驱寒,炊具仅一瓦罐,罐中盛汤,加入各种菜,又添以海椒、花椒祛湿,船工吃后,美不可言。这食欲便沿袭下来,传至重庆扎根,并渐丰富,成为川人特有的美。

看到这里您是不是对火锅有了新的认识,百年川椒欢迎您的光顾。在炎热的武汉品正宗的重庆火锅。

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